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「本文来源：厦门日报」
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煸豆干
作者/钟婕
原载于《厦门日报》城市副刊
第一次听到“煸豆干”这个词，是在深田文史馆里，作为吃货的我，对馆内所介绍的厦门特色小吃“煸豆干”印象深刻，听老同事说，煸豆干以前是路边叫卖的小吃，特别好吃。一开始，我以为煸豆干就是单纯的“铁板豆腐”，所以一直没有尝试，直到我的朋友老蒋，带我走进了一家煸豆干小店里，让我对煸豆干有了新的认识。
老蒋是老厦门，家住思明南路附近，他称自己是“厦门港人”，也就是地地道道的“厦门土著”。恰逢周末，老蒋说要带我去吃最具厦门“烟火气”的一道菜，于是他带着我进入了一家煸豆干店。一进店，映入眼帘的便是低矮的木制桌椅，桌上放着一口平底锅，店里播放着经典的闽南语歌曲，感觉一下就穿越回上世纪90年代的厦门。店里的桌数不多，百分之七八十的“上座率”，不需要像网红店那样排队，也不嘈杂，人与人之间的沟通基本都是纯正的闽南话，煸几个菜，一人两瓶啤酒，坐在椅子上“话仙”，看起来随意而亲切。店里的菜单用粉笔手写在一个小黑板上，想吃什么，可以根据菜单点菜，也可以看店里冰柜的食材点菜，师傅会按客人的口味炒菜，客人也可以自己煸，那样就多一份煮食的乐趣。
虽说小店招牌写的是“煸豆干”，但是店里的美食可不仅有煸豆干，丰富的食材，顾客都可以点上桌自己煸。我们让师傅炒了个空心菜，剩下的豆干、海蛎等都选择自己动手煸。上桌的生食，师傅都已经把配料和味道调好，直接傻瓜式操作——往锅里放，就可以了。煸好的豆干，配上特制的酱料，味道一绝。我毛遂自荐“掌勺”，给老蒋展示了一番我的厨艺，虽算不上“巧妇”，但味道着实不错。我自诩“吃货”，不一会儿就开始了光盘行动，老蒋又打趣我是“大胃王”。
人间烟火气，最抚凡人心。这家煸豆干店，像是被5G网络遗忘的一隅，是厦门二三十年前的样子，是厦门人熟悉的味道。煸豆干的烟火气，燃于生活中，享用起来惬意又自在，如同街坊邻居下楼吃饭那样，简单又亲切，它不用修饰就已经很“厦门”。
作者
钟婕，踩着95后尾巴，在21世纪之前出生。喜欢观察生活，动笔写下一切，文章成了实现自我的一个人生出口。
朗读者
许梦洁，厦门日报社新媒体中心记者、主持人。
厦门日报社新媒体中心出品
音频制作：许梦洁黄晓青
编辑：海鹰罗小州值班主任：蔡萍萍
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